LABORATORIOVEG: GUACAMOLE

Questa volta siamo un po’ ritardatari e la ricetta della settimana, presa come sempre dall’ottimo LaboratorioVeg, arriva solo oggi. Il piatto di cui vorremmo parlare è quello del guacamole.

Anche se ancora in molti non sanno di cosa si tratti, in realtà la salsa verde a base di avocado di origine messicana, conta numerosi appassionati (chi vi scrive è tra quelli!) ed è anche un’ottima e veloce soluzione per l’estate. E’ molto semplice da preparare (occhio al dosaggio…la precisione qui è fondamentale) ed è perfetta come antipasto – insieme a dei nachos o semplici patatine – o anche come salsina da gustare accanto all’insalata.

Lista della spesa (per 6 persone): 3 avocado maturi, 2 pomodori verdi, 1 cipolla bianca media, 1 spicchio di aglio fresco, 1 peperoncino fresco, 5 lime, sale q.b.

Scottare in padella i pomodori verdi dopo averli lavati. Lasciare che la buccia si bruciacchi moderatamente e poi sbucciare togliendo le parti bruciacchiate. Frullare i pomodori tagliati a pezzi con il succo filtrato dei lime, il peperoncino e 2 pizzichi di sale. Scavare la polpa degli avocado e aggiungerla. Tritare finemente la cipolla bianca e l’aglio, e aggiungere sale a piacere. Con un pestello schiacciare l’avocado fino a ridurre il tutto in una salsa grossolana. Per conservare il verde acceso della salsa tenerla in frigo con i semi del frutto al centro, ottima guarnizione anche per servire.